Цилиндро-Конічний танк (ЦКТ)

У ЦКТ відбувається сбраживание й дозрівання сусла в одній ємності без додаткового переміщення продукту з метою уникнути ризику влучення кисню повітря впродукт.

Конструктивно такі ємності характеризуються вертикальною будовою й гострим кутом конуса, що не перевищують 75° між сторонами конуса. Обов'язкової конструкційної складової ЦКТ є сорочки охолодження циліндричної й конічної частини. Циліндрична частина, як правило, має дві сорочки для забезпечення ефективного охолодження на різних стадіях процесу. Для певних завдань може розділятися на три й більш охолодні сорочки. Конічна частина обладнається сорочкою охолодження осілих дріжджів після основної стадії шумування з метою недопущення автолізу й забезпечення їх якісного збору